En plein cœur de la saison hivernale, les fruits de saison nous offrent un panier délicieux et coloré pour réchauffer nos papilles et égayer nos assiettes.
Pommes, poires, oranges ou encore clémentines, ces délices gorgés de vitamines et de saveurs sont l’occasion de concocter des recettes savoureuses pour profiter pleinement des plaisirs simples de l’hiver.
Nous vous invitons à découvrir trois recettes gourmandes pour sublimer les fruits de saison et vous régaler au coin du feu.
1. La tarte fine aux pommes et au miel
On commence avec une recette tout en douceur et en simplicité : la tarte fine aux pommes et au miel.
Un dessert que tout le monde connaît, mais qui prend ici une dimension gourmande avec l’ajout de miel.
- La préparation de la pâte : pour réaliser cette tarte fine, il vous faudra une pâte feuilletée. Vous pouvez opter pour une pâte du commerce, ou la confectionner vous-même avec de la farine, du beurre, de l’eau et une pincée de sel.
- La garniture : pour la garniture, il vous faudra des pommes de saison (Golden, Gala, ou Reinette, selon vos préférences), du beurre, du sucre en poudre et du miel liquide. Les pommes seront épluchées, coupées en fines lamelles et disposées harmonieusement sur la pâte. N’hésitez pas à les chevaucher légèrement pour un rendu esthétique.
- La cuisson : avant d’enfourner votre tarte fine aux pommes et au miel, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Enfournez la tarte pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient légèrement dorées et caramélisées. Pendant la cuisson, pensez à arroser régulièrement les pommes avec un mélange de beurre fondu, de sucre en poudre et de miel liquide, pour leur donner une belle couleur dorée et une saveur gourmande.
- La touche finale : pour parfaire votre tarte fine aux pommes et au miel, vous pouvez ajouter quelques noisettes concassées sur le dessus, ou servir chaque part accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou d’un nuage de crème fouettée.
2. La compote de poires aux épices et à l’orange
Continuons notre périple gourmand avec une recette réconfortante et parfumée : la compote de poires aux épices et à l’orange.
Un mariage de saveurs qui vous réchauffera en un rien de temps !
La réalisation de cette compote de poires aux épices et à l’orange est un véritable jeu d’enfant. Il vous faudra simplement :
- Des poires de saison (Conférence, Comice ou Williams, selon vos goûts), pelées, épépinées et coupées en morceaux
- Des oranges pour leur jus et leur zeste
- Du sucre en poudre
- Un mélange d’épices à votre convenance (cannelle, cardamome, gingembre, anis étoilé…)
Faites cuire les morceaux de poires avec le jus et le zeste des oranges, le sucre en poudre et les épices, à feu doux et à couvert pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les poires soient bien fondantes.
Pensez à mélanger régulièrement pour éviter que la compote n’accroche au fond de la casserole. Une fois cuite, vous pouvez mixer la compote pour obtenir une texture lisse et homogène, ou la laisser telle quelle pour une texture plus rustique.
Servez cette compote de poires aux épices et à l’orange tiède ou froide, avec un peu de crème fraîche, un fromage blanc ou un yaourt nature. Vous pouvez la déguster en accompagnement d’un gâteau, d’une tarte ou d’un crumble aux fruits.
3. Le crumble de clémentines au spéculoos
Terminons cette sélection de recettes hivernales avec un dessert fruité et croustillant : le crumble de clémentines au spéculoos.
Une association originale qui ravira vos papilles à coup sûr !
- La préparation des fruits : tout d’abord, pelez et séparez en quartiers des clémentines de saison. Veillez à bien retirer les pépins et la peau blanche. Disposez les quartiers de clémentines dans un plat allant au four, en une seule couche.
- La préparation du crumble : pour réaliser la pâte à crumble, mélangez du beurre, de la farine, du sucre roux et des spéculoos émiettés, jusqu’à obtenir une texture sableuse. N’hésitez pas à ajuster les quantités en fonction de vos goûts et de la consistance souhaitée.
- Le montage : recouvrez les clémentines de la pâte à crumble, en veillant à bien répartir les miettes sur toute la surface du plat. Vous pouvez ajouter quelques noix ou amandes concassées pour apporter un peu de croquant supplémentaire.
- La cuisson : préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6), et enfournez votre crumble de clémentines au spéculoos pour environ 25 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et croustillante.
Servez ce crumble de clémentines au spéculoos tiède, accompagné d’une boule de glace à la vanille, d’un nuage de crème fouettée ou d’un coulis de fruits rouges pour une touche acidulée.
Voilà, vous êtes désormais prêt à affronter les frimas de l’hiver avec gourmandise et réconfort, grâce à ces trois recettes mettant en lumière les fruits de saison. N’hésitez pas à les adapter selon vos envies et à les partager avec vos proches pour des moments conviviaux autour de la table. Bon appétit et bel hiver à tous !