Salade fraîche de betteraves, féta et mâche : une explosion de saveurs méditerranéennes

La cuisine méditerranéenne regorge de trésors gustatifs, et cette salade de betteraves, mâche et féta à la menthe en est la parfaite illustration.

Légère, colorée et savoureuse, elle ravira vos papilles en un tour de main.

Découvrons ensemble cette recette qui allie fraîcheur et gourmandise.

Une salade aux mille vertus

Avec seulement 209 kcal par personne, cette salade est l’alliée idéale pour un repas équilibré. Son coût modique de 0,95€ par portion en fait un choix économique. Prête en un temps record de 10 minutes, elle s’impose comme la solution parfaite pour les journées chargées où le temps manque en cuisine.

Les ingrédients : un mariage de saveurs

Pour 6 personnes, voici les ingrédients nécessaires :

• 3 betteraves cuites
• 120 g de féta
• 6 brins de menthe
• 1 poignée de mâche
• 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
• 1 cuillère à soupe d’huile de noix
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
• Sel et poivre

Préparation : simplicité et efficacité

1. Commencez par laver, sécher, effeuiller et ciseler la menthe. Cette herbe apportera une fraîcheur incomparable à votre salade.
2. Lavez, essorez et séchez soigneusement la mâche. Sa texture délicate et son goût légèrement noisetté seront sublimés par les autres ingrédients.
3. Coupez les betteraves et la féta en petits cubes. Ce découpage permettra une répartition harmonieuse des saveurs dans chaque bouchée.
4. Préparez la vinaigrette en émulsionnant les huiles avec le vinaigre. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
5. Dans un grand saladier, mélangez délicatement tous les ingrédients.
6. Servez immédiatement pour profiter de toute la fraîcheur de cette salade.

Les astuces des chefs amateurs

Les utilisateurs ont partagé leurs propres variations de cette recette, preuve de sa versatilité :

• Pour une touche de luxe, ajoutez des lamelles de magret de canard fumé.
• Remplacez la féta par de la bûche de chèvre pour une saveur plus prononcée.
• Incorporez des dés de carotte crue et de l’oignon frais ou de la cébette pour plus de croquant.
• Optez pour du vinaigre balsamique dans la vinaigrette pour une note plus sucrée.
• Échangez la mâche contre de la roquette pour une pointe de piquant.
• Un soupçon de thym relèvera subtilement l’ensemble des saveurs.

Les retours enthousiastes des gourmets

Les commentaires des internautes témoignent du succès de cette recette :

« Une salade fraîche aux saveurs délicates. Des mélanges astucieux. » – Caroline

« Très bonne association betteraves menthe, je n’aurais jamais osé faire ça. » – Sandra

« Servie en verrine, cette recette a épaté mes convives. » – Maria

« On a adoré et les enfants en redemandent. » – Laurence

« Avec les magrets, cette salade sort un peu de l’ordinaire. » – Marielle

Une recette qui évolue

La cheffe Marie-Laure Tombini, autrice et photographe culinaire renommée, a apporté sa touche personnelle à cette recette. Avec 16 ans d’expérience et fondatrice du site Ôdélices en 2002, elle propose une version légèrement différente qui mérite qu’on s’y attarde.

La version de Marie-Laure Tombini

Pour 4 personnes, voici sa liste d’ingrédients :

• 100 g de mâche
• 200 g de betterave cuite
• 80 g de féta
• Graines de sésame
• 6 cuillères à soupe d’huile de colza
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• Sel
• Quelques feuilles de basilic ou de menthe (facultatif)

Sa préparation, tout aussi rapide, se fait en 15 minutes :

1. Coupez les betteraves en dés.
2. Dans un saladier, mélangez la mâche et les dés de betterave.
3. Assaisonnez avec l’huile de colza, le vinaigre de cidre et du sel selon votre goût.
4. Parsemez la salade de féta émiettée et de graines de sésame.
5. Servez sans attendre.

Marie-Laure conseille d’ajouter des feuilles ciselées de basilic ou de menthe pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

Une salade, mille possibilités

La beauté de cette recette réside dans sa flexibilité. Voici quelques idées pour la personnaliser davantage :

• Ajoutez des noix ou des pignons de pin torréfiés pour un croquant supplémentaire.
• Incorporez des quartiers d’orange pour une note d’agrumes rafraîchissante.
• Remplacez la menthe par du basilic ou de la coriandre pour varier les arômes.
• Ajoutez des tranches fines de pomme verte pour une touche acidulée.
• Intégrez des morceaux d’avocat pour une texture crémeuse.

L’art de la présentation

Pour impressionner vos convives, pensez à soigner la présentation de votre salade :

• Servez-la dans des verrines individuelles pour un effet chic et pratique.
• Disposez les ingrédients en cercles concentriques dans une grande assiette plate.
• Utilisez un emporte-pièce pour créer des formes géométriques avec la betterave.
• Garnissez de quelques feuilles de menthe fraîche et de zestes de citron.

Les bienfaits nutritionnels

Au-delà de son goût délicieux, cette salade est un véritable concentré de nutriments :

• La betterave est riche en antioxydants et en fibres.
• La mâche apporte des vitamines A, C et du fer.
• La féta fournit du calcium et des protéines.
• L’huile de noix est une excellente source d’oméga-3.
• La menthe aide à la digestion et apporte une fraîcheur naturelle.

Accords mets et vins

Pour sublimer cette salade, voici quelques suggestions d’accords :

• Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis.
• Un rosé de Provence léger et fruité.
• Pour les amateurs de rouge, un Beaujolais léger servira à merveille.

Une salade pour toutes les saisons

Bien que particulièrement appréciée en été, cette salade peut être adaptée à chaque saison :

• Printemps : Ajoutez des asperges vertes et des radis.
• Été : Incorporez des tomates cerises et du concombre.
• Automne : Intégrez des morceaux de poire et des noix.
• Hiver : Ajoutez des quartiers de clémentines et des graines de grenade.

Le mot de la fin

La salade de betteraves, mâche et féta à la menthe est bien plus qu’une simple entrée. C’est une invitation à explorer les saveurs méditerranéennes, à jouer avec les textures et les couleurs. Que vous soyez un cuisinier novice ou expérimenté, cette recette vous offre un terrain de jeu culinaire où votre créativité peut s’exprimer librement. Alors, n’hésitez plus : enfilez votre tablier et laissez-vous guider par vos papilles pour créer votre version personnelle de ce délice méditerranéen. Qui sait ? Votre variation pourrait bien devenir la prochaine star des tables estivales !