La tarte au thon, tomate et moutarde est une recette simple, rapide et délicieuse, parfaite pour un repas convivial entre amis ou en famille.
C’est un plat savoureux qui sait ravir les palais des petits et des grands.
Elle offre une combinaison unique de textures – la légèreté de la pâte, la tendreté du thon et la fraîcheur de la tomate – le tout rehaussé par la saveur piquante de la moutarde.
Nous vous proposons de découvrir les secrets de cette recette incontournable et de vous initier à l’art de la tarte salée.
Les origines de la tarte salée
Les tartes salées sont un grand classique de la cuisine française, et elles ont traversé les siècles et les régions tout en se diversifiant. On retrouve des recettes de tartes salées dès l’époque gallo-romaine, avec la « placenta » – une tarte au fromage et au miel. Au fil du temps, la tarte salée a évolué pour intégrer de nouveaux ingrédients, et la tarte au thon, tomate et moutarde est l’une de ces délicieuses variantes modernes.
- La quiche lorraine : cette célèbre tarte salée originaire de Lorraine est à base de pâte brisée, garnie de lardons et d’appareil à quiche (œufs et crème).
- La pissaladière : traditionnelle de la cuisine niçoise, cette tarte à base de pâte à pain est garnie d’oignons caramélisés, d’anchois et d’olives noires.
- La tarte flambée : aussi appelée « flammekueche » en Alsace, elle est composée d’une fine pâte garnie de crème, lardons et oignons émincés.
Les ingrédients de la tarte au thon, tomate et moutarde
La réussite de cette recette réside dans la qualité et la fraîcheur des ingrédients. Voici la liste des ingrédients indispensables pour réaliser cette délicieuse tarte :
- La pâte : vous pouvez choisir entre une pâte brisée, feuilletée ou sablée en fonction de vos préférences. La pâte brisée est la plus couramment utilisée pour les tartes salées, car elle offre une texture à la fois légère et croustillante.
- Le thon : optez pour un thon en conserve de bonne qualité, de préférence au naturel pour éviter un excès de sel. Vous pouvez utiliser du thon frais si vous le souhaitez, mais cela nécessitera une cuisson préalable.
- Les tomates : choisissez des tomates fraîches et mûres, qui apporteront une saveur douce et légèrement sucrée à votre tarte. Les tomates cerises sont une excellente option pour leur goût légèrement plus prononcé et leur texture ferme.
- La moutarde : optez pour une moutarde de Dijon pour une saveur piquante et relevée, ou une moutarde à l’ancienne pour une touche plus douce et rustique.
- L’appareil à tarte : il s’agit d’un mélange d’œufs et de crème fraîche qui apporte de la légèreté et du moelleux à la tarte. Vous pouvez ajouter du fromage râpé pour apporter du goût et du fondant.
- Les assaisonnements : sel, poivre, herbes de Provence et éventuellement de l’ail émincé viendront relever les saveurs de votre tarte. N’hésitez pas à ajuster ces ingrédients selon vos goûts et vos envies.
La préparation de la tarte au thon, tomate et moutarde
La préparation de cette tarte est simple et rapide, ce qui en fait une recette idéale pour un repas improvisé ou pour les cuisiniers pressés. Suivez ces étapes pour réaliser votre tarte :
- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
- Étalez votre pâte dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné, puis piquez le fond avec une fourchette.
- Tartinez généreusement le fond de tarte avec de la moutarde.
- Égouttez et émiettez le thon, puis répartissez-le sur la moutarde.
- Lavez et coupez les tomates en rondelles, puis disposez-les sur le thon.
- Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence. Versez cette préparation sur la tarte.
- Enfournez la tarte pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et l’appareil à tarte bien pris.
- Laissez refroidir légèrement avant de déguster, accompagné d’une salade verte pour un repas équilibré et savoureux.
Les variantes et astuces pour personnaliser votre tarte
La tarte au thon, tomate et moutarde est une recette facile à adapter selon vos envies et les ingrédients dont vous disposez. Voici quelques idées de variantes et d’astuces pour personnaliser votre tarte :
- Ajoutez des légumes : pour une tarte encore plus savoureuse et colorée, vous pouvez ajouter des légumes de saison comme des poivrons, des courgettes, des aubergines, des olives ou des champignons. Vous pouvez incorporer des épinards ou du chou kale pour un apport en fer et en vitamines supplémentaire.
- Variez les fromages : pour une tarte encore plus gourmande, vous pouvez ajouter du fromage râpé comme du gruyère, de l’emmental ou du comté. Vous pouvez opter pour des fromages plus crémeux comme du chèvre, du brie ou du camembert, qui apporteront une touche d’onctuosité à votre tarte.
- Relevez les saveurs : n’hésitez pas à expérimenter avec différentes épices et herbes aromatiques pour donner à votre tarte une saveur unique. Ajoutez par exemple du paprika, du cumin, du curcuma, du basilic, du persil ou de la ciboulette pour varier les plaisirs.
- Optez pour une pâte maison : pour une tarte encore plus savoureuse et authentique, réalisez votre propre pâte brisée, feuilletée ou sablée à l’aide de farine, de beurre et d’eau. Vous pouvez ajouter des graines (sésame, pavot, lin) ou des herbes aromatiques à votre pâte pour lui donner encore plus de goût.
- Adaptez la recette aux régimes spécifiques : pour les personnes intolérantes au gluten, vous pouvez opter pour une pâte sans gluten à base de farine de riz, de maïs ou de pois chiches. Pour une version végétarienne, remplacez le thon par du tofu fumé ou des légumineuses (pois chiches, lentilles).
Les accompagnements de la tarte au thon, tomate et moutarde
La tarte au thon, tomate et moutarde peut être dégustée aussi bien chaude que froide, ce qui en fait un plat idéal pour toutes les occasions. Voici quelques suggestions d’accompagnements pour un repas complet et équilibré :
- Une salade verte : la simplicité d’une salade verte est parfaite pour accompagner et mettre en valeur les saveurs de la tarte. Vous pouvez ajouter quelques crudités (carottes, concombres, radis) et une vinaigrette légère pour sublimer le tout.
- Des légumes grillés : pour accompagner votre tarte, optez pour des légumes de saison grillés à la plancha ou au four, comme des poivrons, des courgettes, des aubergines ou des asperges. Assaisonnez avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre et des herbes de Provence pour une touche méditerranéenne.
- Un taboulé : pour un repas estival et rafraîchissant, accompagnez votre tarte d’un taboulé à base de semoule, de légumes frais (tomates, concombres, poivrons), d’herbes aromatiques (persil, menthe) et d’une vinaigrette citronnée.
- Des grains et des légumineuses : pour un repas consistant et riche en protéines, servez votre tarte avec du quinoa, du boulgour, des lentilles ou des pois chiches assaisonnés à votre convenance.
La tarte au thon, tomate et moutarde est une recette incontournable pour tous les amateurs de cuisine française et de saveurs méditerranéennes. Simple, rapide et délicieuse, elle saura séduire les papilles de vos convives et vous offrir un repas convivial et savoureux. N’hésitez pas à laisser libre cours à votre créativité en personnalisant la recette selon vos goûts et les ingrédients à votre disposition. Bon appétit !