Gâteau au café et crumble aux pommes, un dessert de saison irrésistible

L’arrivée de septembre annonce le retour des soirées fraîches et des envies de douceurs réconfortantes.

Quoi de mieux qu’un dessert maison pour égayer nos tables et ravir nos papilles ?

Cette année, on mise sur un duo gourmand qui sent bon l’automne : un gâteau moelleux au café accompagné d’un crumble aux pommes croustillant.

Ces deux recettes simples mais savoureuses mettent à l’honneur les saveurs de saison et promettent de régaler petits et grands.

Le gâteau au café, un classique revisité

Le gâteau au café est un incontournable de la pâtisserie française. Sa texture moelleuse et son goût intense en font un dessert apprécié de tous. Voici comment le préparer :

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

• 200g de farine
• 150g de sucre
• 100g de beurre mou
• 3 œufs
• 10cl de lait
• 2 cuillères à soupe de café soluble
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Dans un bol, mélangez le café soluble avec le lait chaud.
3. Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
4. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
5. Incorporez la farine, la levure et le sel tamisés, puis le mélange lait-café.
6. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.
7. Enfournez pour 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Pour une touche gourmande supplémentaire, n’hésitez pas à ajouter quelques pépites de chocolat noir à la pâte avant la cuisson. Le mariage café-chocolat est toujours un succès !

Le crumble aux pommes, star des desserts d’automne

Le crumble aux pommes est le dessert idéal pour profiter des premières pommes de la saison. Voici comment réaliser ce classique britannique qui a conquis nos tables :

Ingrédients pour 6 personnes :

• 6 pommes (de préférence des variétés acidulées comme la Granny Smith)
• 150g de farine
• 100g de beurre froid
• 100g de sucre roux
• 1 cuillère à café de cannelle
• Le jus d’un demi-citron

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Épluchez et coupez les pommes en dés. Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.
3. Dans un saladier, mélangez du bout des doigts la farine, le beurre froid coupé en dés et le sucre jusqu’à obtenir une texture sableuse.
4. Disposez les pommes dans un plat à gratin, saupoudrez de cannelle.
5. Recouvrez les fruits de la pâte à crumble.
6. Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter des fruits rouges surgelés aux pommes ou remplacer une partie de la farine par des flocons d’avoine pour plus de croquant.

L’accord parfait : café et pommes

L’association du gâteau au café et du crumble aux pommes n’est pas le fruit du hasard. Ces deux desserts se complètent à merveille :

• Le café apporte une note amère et torréfiée qui contraste avec la douceur des pommes.
• Les pommes offrent une fraîcheur acidulée qui équilibre la richesse du gâteau.
• La texture moelleuse du gâteau s’accorde parfaitement avec le croustillant du crumble.

Cette combinaison de saveurs et de textures promet une expérience gustative riche et variée, parfaite pour terminer un repas d’automne en beauté.

Astuces pour sublimer vos desserts

Pour faire de ces desserts des moments encore plus gourmands, voici quelques suggestions :

Pour le gâteau au café :

• Préparez un glaçage au café pour napper le gâteau une fois refroidi.
• Servez-le accompagné d’une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud-froid délicieux.
• Décorez avec des grains de café torréfiés ou des copeaux de chocolat noir.

Pour le crumble aux pommes :

• Ajoutez une cuillère de calvados aux pommes pour une touche plus adulte.
• Servez-le tiède avec une boule de glace à la cannelle ou au caramel.
• Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir pour un effet « neige » très esthétique.

La touche santé

Bien que ces desserts soient avant tout des gourmandises, ils présentent quelques atouts nutritionnels :

• Les pommes sont riches en fibres et en antioxydants.
• Le café contient des polyphénols bénéfiques pour la santé.
• La cannelle aide à réguler la glycémie.

Pour une version plus légère, vous pouvez réduire la quantité de sucre dans les recettes ou utiliser un édulcorant naturel comme le sirop d’agave.

Accords mets-vins

Pour les amateurs de vins, voici quelques suggestions d’accords pour accompagner ces desserts :

N’oubliez pas que le meilleur accord reste celui qui vous plaît le plus !

Le mot de la fin

Ces deux desserts de saison sont parfaits pour célébrer l’arrivée de l’automne. Faciles à réaliser, ils raviront à coup sûr vos convives. N’hésitez pas à les personnaliser selon vos goûts et ceux de votre entourage. Et surtout, prenez le temps de les déguster en bonne compagnie, car après tout, le véritable secret d’un bon dessert réside dans le plaisir partagé qu’il procure.

Alors, à vos fourneaux et bon appétit !