Galette aux oignons caramélisés et choux de Bruxelles : la recette apéro qui va épater vos invités en septembre

L’automne pointe le bout de son nez et avec lui, l’envie de se retrouver autour d’un bon apéritif entre amis.

Voici une recette originale qui marie subtilement la douceur des oignons caramélisés à la texture croquante des choux de Bruxelles.

Cette galette rustique et savoureuse sera le centre d’attention de votre table d’apéro en ce mois de septembre.

Facile à préparer et délicieuse à déguster, elle ravira les papilles de vos convives tout en leur offrant une expérience gustative inattendue.

Ingrédients pour la galette aux oignons caramélisés et choux de Bruxelles

Pour réaliser cette recette pour 6 à 8 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1 pâte brisée (faite maison ou du commerce)
• 3 gros oignons jaunes
• 500g de choux de Bruxelles
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 100g de fromage de chèvre frais
• 50g de noix concassées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
• 1 jaune d’œuf pour la dorure

Étapes de préparation

1. Préparation des oignons caramélisés

Commencez par éplucher et émincer finement les oignons. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et laissez-les cuire doucement pendant environ 20 minutes, en remuant régulièrement. Lorsqu’ils commencent à dorer, ajoutez le miel et le vinaigre balsamique. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les oignons soient bien caramélisés et fondants. Salez et poivrez selon votre goût, puis réservez.

2. Préparation des choux de Bruxelles

Pendant que les oignons cuisent, lavez soigneusement les choux de Bruxelles. Retirez les feuilles extérieures abîmées et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites-les blanchir pendant 3 minutes. Égouttez-les et plongez-les immédiatement dans un bain d’eau glacée pour stopper la cuisson et préserver leur belle couleur verte. Une fois refroidis, égouttez-les à nouveau et séchez-les soigneusement.

3. Assemblage de la galette

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte brisée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Répartissez les oignons caramélisés sur la pâte en laissant un bord d’environ 5 cm tout autour. Disposez ensuite les choux de Bruxelles sur les oignons, face coupée vers le haut. Émiettez le fromage de chèvre frais par-dessus et parsemez de noix concassées.

4. Pliage et cuisson

Repliez délicatement les bords de la pâte sur la garniture, en formant des plis réguliers. Badigeonnez les bords repliés avec le jaune d’œuf battu pour obtenir une jolie dorure. Enfournez la galette pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

Conseils et astuces pour réussir votre galette

• Choix des choux de Bruxelles : Optez pour des choux de Bruxelles de taille moyenne et bien fermes. Les plus petits risquent de trop cuire et de perdre leur texture croquante.
• Caramélisation des oignons : La patience est la clé pour obtenir des oignons parfaitement caramélisés. N’hésitez pas à prolonger la cuisson à feu doux si nécessaire.
• Fromage de chèvre : Si vous n’aimez pas le chèvre, vous pouvez le remplacer par du comté râpé ou du bleu d’Auvergne émietté pour une variation gustative intéressante.
• Pâte maison : Pour une galette encore plus savoureuse, n’hésitez pas à préparer votre pâte brisée maison. C’est simple et le résultat n’en sera que meilleur.

Présentation et dégustation

Une fois sortie du four, laissez la galette tiédir quelques minutes avant de la découper. Pour une présentation originale, servez-la sur une planche en bois rustique ou sur un grand plateau. Découpez-la en parts triangulaires faciles à saisir pour l’apéritif. Vous pouvez l’accompagner d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère pour équilibrer les saveurs.

Accords mets et vins

Cette galette aux saveurs automnales s’accordera parfaitement avec un vin blanc sec et fruité comme un Chablis ou un Sancerre. Si vous préférez le rouge, optez pour un Pinot Noir léger et fruité qui ne masquera pas les saveurs subtiles des ingrédients. Pour une option sans alcool, un jus de pomme artisanal légèrement pétillant fera merveille.

Variantes et adaptations

Cette recette de galette est facilement adaptable selon vos goûts et les produits de saison :

• Version végétalienne : Remplacez le fromage de chèvre par du tofu soyeux assaisonné d’herbes et d’ail, et utilisez une pâte sans beurre.
• Variation automnale : Ajoutez des lamelles de pommes ou de poires pour une touche sucrée-salée.
• Version épicée : Incorporez quelques pincées de piment d’Espelette ou de paprika fumé dans les oignons caramélisés pour relever le goût.

Conservation et réchauffage

Si par miracle il vous reste des parts de galette, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour les réchauffer, passez-les quelques minutes au four préchauffé à 150°C pour retrouver le croustillant de la pâte. Évitez le micro-ondes qui ramollirait la texture.

Le mot de la fin

Cette galette aux oignons caramélisés et choux de Bruxelles est bien plus qu’une simple recette d’apéritif. C’est une invitation à célébrer les saveurs de l’automne naissant, à partager un moment convivial autour d’un plat fait maison avec amour. Sa préparation simple mais soignée en fait un choix idéal pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine. Alors n’hésitez plus, lancez-vous dans cette aventure culinaire et laissez les arômes de caramel et de choux rôtis envahir votre cuisine. Vos papilles et celles de vos convives vous remercieront !