Septembre, c’est le mois parfait pour profiter des dernières figues de la saison.
Pourquoi ne pas les sublimer dans un délicieux feuilleté au fromage de chèvre ?
Cette recette apéro facile et gourmande va faire sensation auprès de vos convives.
Le mariage des saveurs sucrées-salées ravira les papilles les plus exigeantes.
Voici comment préparer ce petit bijou culinaire qui sent bon la fin de l’été.
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 6 figues fraîches
- 200g de fromage de chèvre frais
- 2 cuillères à soupe de miel
- Quelques brins de thym frais
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
- Sel et poivre du moulin
Préparation
1. Mise en place
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur 10 minutes avant de l’utiliser pour qu’elle soit plus facile à travailler. Lavez soigneusement les figues et coupez-les en quartiers. Émiettez le fromage de chèvre dans un bol et mélangez-le avec une cuillère à soupe de miel. Ajoutez quelques feuilles de thym ciselées, salez et poivrez légèrement.
2. Montage des feuilletés
Déroulez la pâte feuilletée sur votre plan de travail. À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découpez 12 cercles d’environ 8 cm de diamètre. Disposez la moitié des cercles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Répartissez le mélange de chèvre au centre de chaque cercle en laissant un bord d’environ 1 cm. Ajoutez quelques quartiers de figues sur le fromage.
3. Fermeture et décoration
Humidifiez légèrement les bords des cercles garnis avec un peu d’eau. Recouvrez-les avec les cercles de pâte restants en appuyant bien sur les bords pour les souder. À l’aide d’une fourchette, pressez tout autour pour bien sceller les feuilletés. Badigeonnez le dessus des feuilletés avec le jaune d’œuf battu pour obtenir une jolie dorure. Avec la pointe d’un couteau, faites une petite incision au centre de chaque feuilleté pour laisser échapper la vapeur pendant la cuisson.
4. Cuisson
Enfournez les feuilletés pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés. Surveillez la cuisson car le temps peut varier selon les fours. Une fois cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir quelques minutes sur une grille.
5. Finition gourmande
Juste avant de servir, déposez une petite cuillère de miel sur chaque feuilleté et parsemez de quelques feuilles de thym frais. Cette touche finale apportera une note sucrée et parfumée qui sublimera le goût du chèvre et des figues.
Conseils et astuces
Choix des figues
Pour cette recette, privilégiez des figues bien mûres mais pas trop molles. Les variétés violettes comme la figue de Solliès ou la figue noire de Caromb sont idéales pour leur goût prononcé. Si vous n’avez pas de figues fraîches, vous pouvez utiliser des figues séchées réhydratées dans un peu d’eau tiède.
Variantes de fromage
Le chèvre frais fonctionne à merveille dans cette recette, mais n’hésitez pas à expérimenter avec d’autres fromages :
- Un bleu doux comme le Saint-Agur apportera une saveur plus corsée
- La ricotta offrira une texture crémeuse et légère
- Un mélange de chèvre et mascarpone donnera une onctuosité supplémentaire
Préparation à l’avance
Vous pouvez préparer ces feuilletés quelques heures à l’avance et les conserver au réfrigérateur avant la cuisson. Sortez-les 10 minutes avant d’enfourner pour qu’ils soient à température ambiante. Cela vous permettra de les avoir tout prêts quand vos invités arriveront.
Accords mets et vins
Pour accompagner ces délicieux feuilletés, voici quelques suggestions de boissons qui s’accorderont parfaitement :
- Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis
- Un rosé de Provence bien frais
- Pour les amateurs de rouge, un Beaujolais léger servi frais
- Une bière blonde artisanale légèrement houblonnée
Si vous préférez une option sans alcool, un jus de pomme pétillant ou une limonade artisanale feront l’affaire.
Présentation et service
Pour une présentation originale et conviviale, disposez vos feuilletés sur une grande planche en bois. Ajoutez quelques figues fraîches coupées en deux, des noix, et pourquoi pas quelques tranches fines de jambon cru pour ceux qui voudraient grignoter autre chose. N’oubliez pas de prévoir des serviettes, car ces petits feuilletés peuvent être un peu collants avec le miel.
Conservation
Ces feuilletés se dégustent idéalement le jour même, encore tièdes ou à température ambiante. Si par miracle il vous en reste (ce qui est peu probable tant ils sont addictifs !), vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 24h maximum. Réchauffez-les quelques minutes au four à 150°C avant de les servir à nouveau.
Le mot de la fin
Cette recette de feuilletés aux figues et au fromage de chèvre est un véritable concentré des saveurs de septembre. Simple à réaliser, elle impressionnera vos invités par son goût raffiné et sa présentation soignée. C’est l’apéritif parfait pour prolonger l’été et accueillir l’automne en douceur. Alors, n’hésitez plus et lancez-vous dans la préparation de ces petites merveilles. Vos papilles vous remercieront !
Bon appétit et régalez-vous bien avec vos convives autour de ces délicieux feuilletés aux figues et au chèvre. Santé !