Qui aurait cru que, cet automne, le secteur des glaces connaîtrait une embellie grâce à un mois d’octobre particulièrement ensoleillé ?
En effet, les chiffres parlent d’eux-mêmes : les ventes de glaces ont significativement augmenté durant cette période, mettant un peu de baume au cœur des fabricants et des commerçants, après un été marqué par la crise sanitaire.
Penchons-nous sur les raisons de ce succès inattendu, les tendances observées et les enseignements que l’on peut tirer de cette situation tout à fait exceptionnelle.
Un mois d’octobre aux allures estivales
Commençons par poser le décor :
Le mois d’octobre 2021 a été marqué par un ensoleillement et des températures exceptionnelles pour la saison.
Il s’agit même, selon Météo France, du deuxième mois d’octobre le plus ensoleillé depuis le début des relevés en 1959. La météo clémente a incité les Français à sortir et profiter des terrasses, créant ainsi une demande accrue pour les glaces et autres produits rafraîchissants.
Le secteur, qui a souffert des restrictions liées à la pandémie de COVID-19, a donc vu ses ventes augmenter de manière significative durant cette période.
Il est intéressant de noter que cet ensoleillement d’octobre a touché l’ensemble du territoire français, avec une durée d’ensoleillement supérieure de 25% à la normale.
La chaleur a été de mise, avec des températures moyennes supérieures de 2 à 3 degrés par rapport aux normales saisonnières. Cette situation météorologique exceptionnelle a donc créé les conditions idéales pour la consommation de glaces.
Des tendances de consommation qui évoluent
Les chiffres montrent que :
- Les consommateurs plébiscitent de plus en plus les glaces artisanales et locales, au détriment des grandes marques industrielles. Cette tendance s’inscrit dans une volonté croissante des Français de consommer de manière responsable et de soutenir les petits producteurs locaux.
- Les glaces végétales, à base de laits végétaux tels que l’amande, le soja ou la noix de coco, gagnent du terrain sur le marché. Ces alternatives aux glaces traditionnelles, plus respectueuses de l’environnement et adaptées aux personnes intolérantes au lactose ou suivant un régime végétalien, séduisent de plus en plus de consommateurs.
- Les parfums classiques, tels que la vanille, le chocolat ou la fraise, restent indétrônables. Toutefois, les consommateurs sont de plus en plus curieux et désireux de découvrir de nouvelles saveurs, comme les glaces aux fruits exotiques, aux épices ou aux fleurs.
- Les formats individuels et les petites portions ont la cote. En effet, les consommateurs sont de plus en plus attentifs à leur consommation de sucre et privilégient les petits plaisirs occasionnels plutôt que les bacs familiaux.
Ces tendances, observées au cours de ce mois d’octobre ensoleillé, reflètent les évolutions de la société et les préoccupations actuelles des consommateurs en matière d’alimentation, d’environnement et de santé.
Les fabricants et commerçants se réjouissent
Au-delà des chiffres, il est important de souligner l’impact de cette embellie sur les acteurs du secteur.
En effet, les fabricants et commerçants de glaces ont été durement touchés par la crise sanitaire, avec notamment la fermeture des restaurants et des lieux touristiques, ainsi que la suppression de nombreux événements et festivals durant l’été.
- Les artisans glaciers, qui représentent environ 20% du marché français, ont vu leur chiffre d’affaires progresser grâce à ce mois d’octobre ensoleillé. Certains ont même enregistré des ventes comparables à celles d’un mois de juillet ou d’août.
- Les commerçants, tels que les épiceries fines, les supérettes ou les boutiques spécialisées, ont bénéficié de cette hausse de la demande. Ils ont pu écouler leurs stocks de glaces plus rapidement que prévu, évitant ainsi des pertes potentielles.
- Les fabricants industriels, bien que moins impactés par cette tendance en faveur des glaces artisanales et locales, ont tout de même profité de l’augmentation globale des ventes. Certains ont adapté leur offre pour répondre aux nouvelles attentes des consommateurs, en proposant par exemple des glaces végétales ou des parfums originaux.
Il est intéressant de noter que la vente de glaces en grande distribution a connu une hausse moins marquée que celle des glaces vendues en boutique ou sur les marchés, confirmant la tendance en faveur des produits locaux et de qualité.
Des enseignements à tirer pour l’avenir
Cette situation exceptionnelle offre plusieurs pistes de réflexion pour les acteurs du secteur :
Tout d’abord, elle montre l’importance de la météo sur les ventes de glaces, et la nécessité pour les fabricants et commerçants de s’adapter rapidement aux variations climatiques.
Il est donc essentiel, pour ces acteurs, de mettre en place des stratégies flexibles et réactives, tant en termes de production que de distribution.
Ensuite, cet ensoleillement d’octobre met en lumière l’évolution des comportements des consommateurs, de plus en plus à la recherche de produits locaux, de qualité et respectueux de l’environnement.
Les acteurs du secteur doivent donc être attentifs à ces nouvelles demandes et proposer des offres adaptées, en diversifiant notamment leurs gammes de produits et en travaillant sur l’origine et la qualité des ingrédients utilisés.
Enfin, cette situation souligne l’importance de l’innovation et de la créativité dans le secteur des glaces. Les consommateurs sont en effet de plus en plus curieux et désireux de découvrir de nouvelles saveurs et textures. Les fabricants et commerçants doivent donc continuer à proposer des produits originaux et afin de séduire et fidéliser leur clientèle.
Le mois d’octobre ensoleillé de cette année a été une véritable aubaine pour le secteur des glaces, permettant aux fabricants et commerçants de renouer avec le succès après une période difficile. Cette situation exceptionnelle offre de précieux enseignements pour l’avenir, en mettant en lumière l’évolution des attentes des consommateurs et la nécessité pour les acteurs du secteur de s’adapter en permanence à un environnement en constante mutation.
Gageons que ces leçons seront mises à profit pour continuer à innover et séduire les amateurs de glaces, quelle que soit la météo !