Des empanadas au chorizo et pommes de terre pour régaler vos convives

Les soirées d’été s’étirent doucement, annonçant l’arrivée imminente de l’automne.

C’est le moment idéal pour profiter des derniers apéros en terrasse ou dans le jardin.

Quoi de mieux que de surprendre vos amis avec des empanadas maison au chorizo et pommes de terre ?

Ces petits chaussons dorés et croustillants, venus tout droit d’Amérique latine, apporteront une touche d’exotisme et de convivialité à votre table.

Faciles à préparer à l’avance, ils se dégustent tièdes ou froids, accompagnés d’un bon verre de sangria ou de vin blanc frais.

Suivez notre recette pas à pas pour réaliser ces délicieuses bouchées qui feront sensation auprès de vos invités.

Les ingrédients nécessaires pour vos empanadas

Avant de vous lancer dans la préparation, assurez-vous d’avoir tous les ingrédients à portée de main. Cette recette est prévue pour environ 20 empanadas, de quoi régaler 6 à 8 personnes en apéritif.

Pour la pâte

• 500g de farine de blé
• 250g de beurre mou
• 1 œuf
• 125ml d’eau tiède
• 1 cuillère à café de sel

Pour la farce

• 300g de chorizo
• 500g de pommes de terre
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 œuf battu pour la dorure

La préparation de la pâte à empanadas

Commencez par préparer la pâte, qui devra reposer au frais pendant que vous confectionnerez la farce.

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel.
2. Ajoutez le beurre mou coupé en petits morceaux et travaillez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
3. Formez un puits au centre et ajoutez l’œuf battu et l’eau tiède.
4. Mélangez d’abord à la fourchette, puis pétrissez à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
5. Formez une boule, couvrez-la de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

La préparation de la farce au chorizo et pommes de terre

Pendant que la pâte se repose, attaquez-vous à la préparation de la farce savoureuse qui garnira vos empanadas.

1. Épluchez et coupez les pommes de terre en petits dés. Faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
2. Pendant ce temps, émincez finement les oignons et l’ail.
3. Coupez le chorizo en petits dés.
4. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
5. Ajoutez le chorizo et faites-le dorer pendant quelques minutes.
6. Incorporez les pommes de terre égouttées, le paprika fumé, du sel et du poivre. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les pommes de terre.
7. Laissez refroidir la farce avant de l’utiliser.

Le montage et la cuisson des empanadas

Une fois la pâte reposée et la farce refroidie, vous pouvez passer à l’étape du montage, qui demande un peu de patience mais qui est aussi la plus gratifiante.

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur environ 3 mm d’épaisseur.
3. À l’aide d’un emporte-pièce rond ou d’un verre de 10 cm de diamètre, découpez des cercles de pâte.
4. Déposez une cuillère à soupe de farce au centre de chaque cercle.
5. Humidifiez légèrement les bords de la pâte avec de l’eau.
6. Repliez la pâte en demi-lune et pressez bien les bords pour les souder.
7. Avec une fourchette, marquez le pourtour pour bien sceller les empanadas et leur donner un joli aspect.
8. Disposez les empanadas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
9. Badigeonnez-les d’œuf battu pour leur donner une belle couleur dorée à la cuisson.
10. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les empanadas soient bien dorés.

Le service et la dégustation

Vos empanadas sont maintenant prêts à être dégustés ! Voici quelques conseils pour les servir et les accompagner :

• Laissez-les tiédir quelques minutes avant de les servir, ils n’en seront que meilleurs.
• Présentez-les sur un grand plateau ou une planche en bois pour un effet convivial.
• Accompagnez-les d’une sauce chimichurri ou d’une sauce tomate épicée pour les amateurs de sensations fortes.
• Côté boissons, optez pour une sangria maison, un vin blanc sec comme un Albariño espagnol, ou une bière blonde légère.

Astuces et variantes pour personnaliser vos empanadas

Cette recette d’empanadas au chorizo et pommes de terre est un classique, mais n’hésitez pas à la faire évoluer selon vos goûts et les produits de saison :

• Remplacez le chorizo par du jambon ou du poulet pour une version moins épicée.
• Ajoutez des poivrons grillés ou des olives pour plus de saveurs méditerranéennes.
• Intégrez du fromage (comme de la mozzarella ou du cheddar) dans la farce pour plus de gourmandise.
• Pour une version végétarienne, remplacez le chorizo par des champignons poêlés ou des épinards.
• N’hésitez pas à préparer la pâte et la farce la veille, vous n’aurez plus qu’à assembler et cuire le jour J.

Conservation et réchauffage

Si par miracle il vous reste des empanadas (ce qui est peu probable tant ils sont délicieux), voici comment les conserver et les réchauffer :

• Conservez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours maximum.
• Pour les réchauffer, passez-les quelques minutes au four préchauffé à 150°C pour retrouver leur croustillant.
• Évitez le micro-ondes qui les rendrait mous.
• Vous pouvez les congeler crus et les cuire directement sortis du congélateur en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson.

Avec cette recette d’empanadas au chorizo et pommes de terre, vous êtes parés pour organiser un apéritif dînatoire qui marquera la fin de l’été en beauté. Ces petits chaussons dorés et savoureux raviront vos convives et vous transporteront le temps d’une soirée sous le soleil d’Amérique latine. N’hésitez pas à impliquer vos amis ou votre famille dans la préparation, le montage des empanadas peut devenir un moment de partage et de convivialité avant même la dégustation. Alors, à vos fourneaux et bon appétit !