Cupcakes à l’ananas à l’envers : le dessert irrésistible de septembre

Septembre marque la fin de l’été et l’arrivée progressive de l’automne.

C’est le moment idéal pour profiter des derniers fruits de saison tout en se préparant aux saveurs plus réconfortantes.

Les cupcakes à l’ananas à l’envers sont parfaits pour cette transition.

Ils allient la douceur sucrée de l’ananas à la texture moelleuse d’un gâteau, pour un résultat qui ravira petits et grands.

L’origine du gâteau à l’ananas à l’envers

Avant de plonger dans la recette des cupcakes, intéressons-nous à l’histoire du gâteau à l’ananas à l’envers, dont ils s’inspirent. Ce dessert emblématique est apparu aux États-Unis dans les années 1920.

À l’époque, la société Dole venait de mettre au point une machine capable de découper l’ananas en tranches parfaites. Pour promouvoir ce nouveau produit, l’entreprise lança un concours de recettes. C’est ainsi que naquit le gâteau à l’ananas à l’envers, rapidement devenu un classique de la pâtisserie américaine.

Pourquoi choisir l’ananas en septembre ?

Bien que l’ananas soit disponible toute l’année grâce aux importations, septembre reste un excellent mois pour le consommer :

• C’est la fin de la saison de l’ananas Victoria, variété réputée pour sa douceur
• Les ananas récoltés en été atteignent leur pleine maturité
• Les prix sont souvent plus attractifs à cette période

La recette des cupcakes à l’ananas à l’envers

Ingrédients (pour 12 cupcakes) :

• 1 ananas frais (ou 1 boîte d’ananas en tranches)
• 150g de beurre mou
• 150g de sucre
• 3 œufs
• 200g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 10cl de lait
• 50g de sucre roux
• 12 cerises confites (facultatif)

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Si vous utilisez un ananas frais, épluchez-le et coupez-le en petits morceaux.
3. Dans chaque moule à cupcake, déposez une cuillère à café de sucre roux et quelques morceaux d’ananas.
4. Dans un saladier, mélangez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
5. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
6. Incorporez la farine et la levure tamisées, puis le lait. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
7. Versez la pâte dans les moules à cupcakes, sur les morceaux d’ananas.
8. Enfournez pour 20 à 25 minutes. Les cupcakes sont cuits lorsqu’un couteau planté au centre ressort sec.
9. Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler délicatement.

Astuces pour réussir vos cupcakes à l’ananas

Voici quelques conseils pour obtenir des cupcakes parfaits :

• Choisissez un ananas bien mûr : il doit dégager un parfum sucré et avoir une couleur dorée.
• Égouttez bien l’ananas : trop de jus pourrait rendre la pâte trop humide.
• Utilisez des moules en silicone : ils facilitent le démoulage de ces gâteaux délicats.
• Laissez refroidir avant de démouler : cela évitera que les morceaux d’ananas ne se détachent.

Variantes et personnalisation

Les cupcakes à l’ananas à l’envers se prêtent à de nombreuses variations. Voici quelques idées pour les personnaliser :

Ajouts de fruits

L’ananas se marie bien avec d’autres fruits exotiques. N’hésitez pas à ajouter :

• Des morceaux de mangue
• Des lamelles de noix de coco
• Des fruits de la passion

Épices et arômes

Pour rehausser le goût de l’ananas, vous pouvez incorporer à la pâte :

• De la vanille
• Du rhum
• De la cannelle
• Du gingembre frais râpé

Glaçage

Bien que traditionnellement servis nature, ces cupcakes peuvent être agrémentés d’un glaçage léger :

• Crème au beurre à la vanille
• Chantilly à la noix de coco
• Glaçage au fromage frais et citron vert

Valeurs nutritionnelles et bienfaits

Les cupcakes à l’ananas à l’envers ne sont pas un aliment diététique, mais ils présentent certains avantages nutritionnels :

L’ananas apporte des bienfaits intéressants :

• Riche en vitamine C, bénéfique pour le système immunitaire
• Contient de la broméline, une enzyme aux propriétés anti-inflammatoires
• Source de manganèse, important pour la santé des os

Conservation et dégustation

Les cupcakes à l’ananas à l’envers se conservent :

• 2 jours à température ambiante dans une boîte hermétique
• Jusqu’à 5 jours au réfrigérateur
• 3 mois au congélateur (sans glaçage)

Pour une dégustation optimale, sortez-les du réfrigérateur 30 minutes avant de les servir. Ils peuvent être dégustés tels quels ou légèrement réchauffés au micro-ondes pour retrouver leur moelleux.

Occasions parfaites pour servir ces cupcakes

Ces petits gâteaux conviendront à de nombreuses occasions :

• Goûter d’anniversaire : leur format individuel est idéal pour les enfants
• Brunch du dimanche : ils apporteront une touche sucrée et exotique
• Pique-nique : faciles à transporter et à manger
• Dessert de fin d’été : pour prolonger l’ambiance des vacances
• Tea time : parfaits avec un thé vert ou un Earl Grey

Le mot de la fin

Les cupcakes à l’ananas à l’envers sont un dessert de saison idéal pour septembre. Ils allient la fraîcheur de l’ananas au réconfort d’un gâteau moelleux, offrant une transition en douceur vers l’automne. Faciles à réaliser, ils raviront petits et grands par leur saveur unique et leur présentation originale. N’hésitez pas à les personnaliser selon vos goûts et à les partager avec vos proches pour égayer vos journées de fin d’été.