Beignets de courge spaghetti au four : l’apéro croustillant de septembre

Septembre, c’est la rentrée, mais c’est aussi le retour des soirées entre amis.

Et qui dit soirées, dit forcément apéro !

Alors pourquoi ne pas profiter des légumes de saison pour surprendre vos invités ?

La courge spaghetti, ce cucurbitacée méconnu, se prête parfaitement à l’exercice.

Transformée en beignets cuits au four, elle devient un en-cas croustillant et original qui changera des éternelles chips et cacahuètes.

Voici une recette facile et gourmande pour épater la galerie sans passer des heures en cuisine.

La courge spaghetti, star de l’automne

Avant de se lancer dans la préparation, faisons connaissance avec notre ingrédient principal : la courge spaghetti. Ce légume à la forme ovale et à la peau jaune pâle cache une chair filandreuse qui, une fois cuite, ressemble à s’y méprendre à des spaghettis (d’où son nom).

Pourquoi choisir la courge spaghetti ?

• Peu calorique (31 kcal pour 100g)
• Riche en fibres
• Source de vitamines A, C et B
• Texture unique qui se prête à de nombreuses recettes

En plus de ses qualités nutritionnelles, la courge spaghetti a l’avantage d’être disponible de septembre à décembre, ce qui en fait un légume parfait pour nos apéros d’automne.

Ingrédients pour les beignets de courge spaghetti

Pour environ 20 beignets, vous aurez besoin de :

• 1 courge spaghetti moyenne
• 2 œufs
• 100g de farine
• 50g de parmesan râpé
• 1 oignon finement émincé
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 cuillère à café de paprika
• Sel et poivre
• Huile d’olive pour la cuisson

Préparation des beignets

Étape 1 : Cuisson de la courge spaghetti

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur.
3. Retirez les graines à l’aide d’une cuillère.
4. Badigeonnez l’intérieur d’huile d’olive et assaisonnez de sel et poivre.
5. Placez les moitiés de courge face contre plaque sur une plaque de cuisson.
6. Enfournez pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre.

Étape 2 : Préparation de la pâte à beignets

1. Une fois la courge cuite, laissez-la refroidir quelques minutes.
2. À l’aide d’une fourchette, grattez la chair pour obtenir des filaments.
3. Dans un grand saladier, mélangez la chair de courge, les œufs battus, la farine, le parmesan, l’oignon émincé, l’ail écrasé et le paprika.
4. Salez et poivrez selon votre goût.
5. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.

Étape 3 : Cuisson des beignets

1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
3. À l’aide de deux cuillères, formez des petits tas de pâte sur la plaque.
4. Aplatissez légèrement chaque tas pour former des galettes.
5. Badigeonnez chaque beignet d’un peu d’huile d’olive.
6. Enfournez pour 20 à 25 minutes, en retournant les beignets à mi-cuisson.

Vos beignets sont prêts lorsqu’ils sont bien dorés et croustillants. Laissez-les refroidir quelques minutes avant de les servir.

Astuces pour varier les plaisirs

Cette recette de base peut être personnalisée selon vos envies et les goûts de vos invités. Voici quelques idées pour twister vos beignets de courge spaghetti :

• Version épicée : Ajoutez du piment d’Espelette ou des flocons de chili à la pâte.
• Version fromage : Remplacez le parmesan par du comté ou du gruyère pour plus de caractère.
• Version herbes : Incorporez du persil, du basilic ou de la ciboulette ciselés à la préparation.
• Version méditerranéenne : Ajoutez des tomates séchées et des olives noires hachées.

Accompagnements et sauces

Pour sublimer vos beignets de courge spaghetti, proposez une ou plusieurs sauces d’accompagnement. Voici quelques suggestions :

• Sauce yaourt aux herbes
• Aïoli léger
• Coulis de tomates épicé
• Guacamole

N’hésitez pas à laisser libre cours à votre créativité pour les accompagnements !

Conservation et réchauffage

Si par miracle il vous reste des beignets (ce qui est peu probable tant ils sont addictifs), voici comment les conserver :

• Placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Ils se conserveront ainsi 2 à 3 jours.
• Pour les réchauffer, passez-les quelques minutes au four à 180°C pour retrouver leur croustillant.
• Évitez le micro-ondes qui les rendrait mous.

Pourquoi opter pour une cuisson au four ?

La cuisson au four présente plusieurs avantages par rapport à la friture traditionnelle :

• Plus légère : Moins de matière grasse, donc moins de calories.
• Plus saine : Pas de risque lié à la surchauffe de l’huile.
• Plus pratique : Pas de surveillance constante nécessaire pendant la cuisson.
• Moins d’odeurs : Fini l’odeur de friture qui imprègne toute la maison !

L’accord parfait : quel vin servir avec ces beignets ?

Pour accompagner vos beignets de courge spaghetti, optez pour un vin blanc sec et fruité qui contrastera avec le côté légèrement sucré de la courge. Voici quelques suggestions :

• Un Chablis : Son côté minéral et sa fraîcheur s’accorderont parfaitement.
• Un Sancerre : Ses notes d’agrumes apporteront une belle vivacité.
• Un Riesling d’Alsace : Sec et aromatique, il sublimera les saveurs de vos beignets.

Si vous préférez le rouge, un Beaujolais léger et fruité fera l’affaire.

Le mot de la fin

Ces beignets de courge spaghetti cuits au four sont la preuve qu’on peut facilement revisiter l’apéritif traditionnel avec des ingrédients de saison. Faciles à préparer, légers et originaux, ils feront sensation auprès de vos invités. Alors n’hésitez plus, lancez-vous dans cette recette qui allie gourmandise et créativité. Vos soirées de septembre n’en seront que plus savoureuses !

Et n’oubliez pas : la cuisine, c’est avant tout le plaisir de partager. Alors amusez-vous en préparant ces petites bouchées et savourez-les en bonne compagnie. Bon appétit !